Os profissionais no Brasil que orientam pessoas que necessitam de dieta alimentar possui formação acadêmica em Nutrição. É da responsabilidade planejar as refeições, elaborar cardápios e controlar programas de alimentação e nutrição individual ou coletiva. O nutricionista faz cálculos nutricionais dos alimentos e decide quais os melhores ingredientes a serem usados em cada refeição, seja o individuo obeso, diabético, hipertensos ou não.
A atividade recente no país teve inicio na década de 30, ainda sob a expansão científica implementada pelo estado novo, na era Vargas, com a criação do primeiro curso de nurição pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Em 1962 o Conselho Federal de Educação reconheceu aquela formação como um curso de nível superior, mas somente em 1967 a profissão foi regulamentada.
Em 1978 foi sancionada a lei que criou os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, com a finalidade de orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício profissional em defesa da sociedade, assegurando assistência nutricional e alimentar pelos profissionais habilitados. Os locais de atuação podem variar entre hotéis, restaurantes, escolas, asilos, padarias, supermercados e hospitais.
Segundo a nutricionista, especialista em nutrição e pediatria, conselheira do CRN 5, Angelina Cavalcante, a nutrição vem evoluindo de forma rápida e consistente, “ o nutricionista tem sido requerido em áreas cada vez mais diversificadas, por isso, o lema atual da profissão é que onde tem nutricionista, tem compromisso com alimentação saudável com a saúde e com a qualidade de vida das pessoas”, conclui.
O assunto foi tema do quadro Comer e Ser do Programa Saúde no Ar desta segunda-feira (13.08). Patrícia Tosta conversou com a nutricionista, especialista em nutrição e pediatria, conselheira do CRN 5, Angelina Cavalcante. O Programa Saúde no Ar, veiculado pela Rádio Excelsior AM 840 e Rádio Web Saúde no ar com transmissão pelo face-book. Os ouvintes participam pelo telefone (071) 33287666 ou 9- 96813998. O Saúde no ar começa às 8 da manhã. Sintonize e participe!
Ouça a entrevista na íntegra:
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Foto: Internet
Fonte: Angelina Cavalcante
Redação Saúde no Ar (RF)
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