Rendimento: 12 porções
Ingredientes
•3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos
•1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
•4 claras
•2 gemas
•1/4 de xícara (chá) de óleo de canola
•1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•50 g de castanha-de-caju bem picadas (xerém)
•1 colher (sopa) de fermento em pó
Para salpicar
•2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada
•2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
•1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
Preparo
Coloque o abacaxi e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos ou até amaciar e formar caldo. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira misture as gemas e o óleo e acrescente alternadamente o abacaxi e as farinhas de trigo e integral. Retire e adicione a castanha-de-caju, as claras em neve e o fermento. Coloque em uma forma de bolo média, com furo no meio, untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire o bolo, espere esfriar e desenforme. Misture a castanha triturada, o leite em pó e o adoçante e salpique o bolo.
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia50 g
Calorias 195
Proteínas 5,5 g
Gorduras totais 7 g
Carboidratos 27,2 g
Fibras 2,1 g
Sódio127 mg
Gorduras saturadas 0,3 g
Colesterol32 mg
Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes
