Alimentação nas ruas durante o carnaval – Como se precaver de doenças

Os nutricionistas, Lucília Aquino, especialista em nutrição clínica, e Bruno de Assis, mestre em nutrição clínica, foram nossos convidados desta segunda-feira, (25/02/2019) no Programa Saúde no ar com transmissão ao vivo pelas Rádios Excelsior AM 840 sob o comando de Patrícia Tosta. O tema do programa foi: “Comida de Carnaval, Como se Preparar para a Folia.”

Os entrevistados recomendam aos foliões que antes de sair para o carnaval é importante ingerir alimentos energéticos naturais. Carboidratos ( Aipim, batata doce, inhame), folhas verdes ( que ajudam ao fígado que estará sobrecarregado devido a ingestão de bebidas alcoólicas)  frutas e verduras ( em decorrência das vitaminas) . Os alimentos “pesados”gordurosos como por exemplo. feijoada, dobradinha) não são aconselháveis  porque deixa a pessoa sonolentas, cansadas.  Não adianta ingerir carboidratos sem as vitaminas porque é com elas são essenciais para o metabolismo.

Bruno de Assis, aconselha que sejam evitados  alimentos que tenha molhos, a  base de ovos, ( maionese) alimentos crus ( saladas) porque o risco de contaminação é maior.

Lucilia destaca que sem o controle da temperatura existe o aumento de proliferação de bactérias, por exemplo a salmonelas ( derivados de leite)  “que podem provocar mesmo coma e até mesmo morte. Muito cuidado” afirmou;

Os caldos de frutos do mar devem ser evitados  por não existir o controle da temperatura (caldo de camarão, caldo de sururu).  ” o alimento resfria e é reaquecido”  (— ) ” esse alimento já não pode ser consumido”,  ” o resfriamento favorece a proliferação de microrganismos. diz Bruno.

As crianças,idosos e gestantes são mais veneráveis por existir uma alteração na imunidade dessas pessoas, alertou Bruno

Lucília aconselha que sejam observados o estado de higiene dos estabelecimentos, se possui animais, água empoçada, poeira, se estão descobertos ou se o sol bate diretamente nos alimentos.

Jorge Roriz